今日も一杯語らせて⑯
カウンターで「にごり酒ありますか？」と聞かれると、ちょっとニヤけてしまうバイトです。
今日は、知ってるようで意外と知らない「にごり酒」について、語らせてください。
にごり酒って、どんな酒？
「白く濁ってるやつでしょ？」
…はい、そのとおり。でもそれだけじゃない。
にごり酒とは、発酵させたお米のモロミを、細かい網で“軽く”濾しただけのお酒。
そのため、米や酵母の粒が残っていて、白くにごってるんです。
つまり、“米の旨み・甘み・コク”が全部ぎゅっと詰まった状態。
まるで、酒蔵の仕込みタンクから直で飲んでるような…そんな贅沢さ。
「甘いだけ」じゃない、にごりの魅力
にごり酒というと、「甘ったるいお酒でしょ？」と思われがちですが、実はバリエーション豊か。
・どっしり濃厚で甘い系
・スッキリ爽快な辛口系
・ガス感のある微発泡系
など、どれを選ぶかで“酔い心地”も“つまみとの相性”もガラッと変わるのが面白いところ。
当店で扱っているのは南部酒造のにごり花垣。
米の甘みが濃厚なタイプで、焼き鳥や塩辛系とも相性抜群です！
飲み方で変わる“表情”
・よく振って濁らせて飲むと、濃厚でまろやか
・澄んだ上澄みだけを飲むと、意外とスッキリ
「同じ瓶で二度美味しい」とかズルいですよね（笑）
氷をひとつ浮かべて、ゆっくり味を変えながら飲むのも乙です。
最後に一言
にごり酒って、“ちょっと変わり種”だと思われがちですが、
実は酒好きこそハマる「余韻の深い」一杯。
寒い夜に、ちびちびやりながら友達と語らうには最高のパートナーです。
そんな一杯を、今夜もどうぞ。
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